CHLORELLA VERSUS ESPIRULINA: AQUÍ ESTÁ TODO LO QUE NECESITA SABER

Las algas verdiazules son un ingrediente bastante específico. Por eso, le sorprenderá saber que los dos tipos principales de algas verdiazules que consumimos, la chlorella y espirulina , que parecen y saben intercambiables, son, de hecho, alimentos completamente diferentes. Ambos están llenos de antioxidantes, son increíblemente ricos en nutrientes y se venden en todas sus formas, desde mezclas de bebidas verdes a gomitas . Pero las similitudes entre la chlorella y la espirulina terminan ahí, ya que las dos algas ofrecen perfiles de nutrientes diferentes. Entonces, ¿cuál es mejor? Le explicaremos los hechos.

La historia

Cianobacterias, que es el nombre más técnico de las algas verdiazules, es una forma de vida temprana de la tierra . Los ejemplos más antiguos son 3.500 millón años .

La espirulina se ha utilizado como fuente de alimento en México y África desde aproximadamente el año 1300 DC. Según Gaia Herbs, una marca líder de suplementos herbales, Los aztecas cosecharon Arthrospira del lago Texcoco y lo usaron para hacer una especie de pastel seco llamado Tecuitlatl. La marca señala que es probable que sea el uso de la espirulina, ya que la comida en Chad se remonta al mismo período o incluso antes, al Imperio Kanem (siglo IX d. C.). En Chad, Spirulina sigue siendo una parte importante de la economía local. En el sitio web de Gaia Herbs, dice: 'Todavía se cosecha y procesa a mano en pasteles conocidos localmente como Dihe , para utilizar en una salsa para carnes y pescados llamada la fuente . Es una parte importante de su economía local, ya que permite a las mujeres del pueblo que cosechan y procesan la Dihe un cierto grado de independencia.

Chlorella, por otro lado, se descubrió mucho más recientemente. Aunque se cree que existió en el planeta durante miles de millones de años, las fuentes indican que no fue hasta que el microscopio se inventó después del siglo XIX que se descubrió por primera vez Chlorella. El microbiólogo holandés Dr. Beijerinck se le atribuye al descubrirlo en 1890, y luego se llamaba Chlorella.

El procesamiento

La Chlorella tiene una situación complicada con sus paredes celulares, lo que afecta su capacidad para ganar la misma popularidad que la espirulina. Para procesar la espirulina para el consumo, las algas se cultivan en estanques, se cosechan a través de filtros, se prensan y se secan. El proceso de secado se produce tanto al sol como en el interior. A partir de ahí ya está listo para comer. Para uso en aplicaciones finas como cápsulas, se muele hasta obtener un polvo fino.

El proceso para cosechar y envasar chlorella es prácticamente similar, pero tiene un paso importante que cambia las cosas. Mientras que la espirulina es biodisponible y segura, como lo es en su forma seca natural, la chlorella requiere que sus paredes celulares estén agrietadas y pulverizadas. Es posible que observe que cualquier producto de Chlorella que haya comprado indica claramente célula abierta o célula agrietada en la etiqueta. Esto se debe a que no es seguro comer chlorella sin hacerlo. Dado que inicialmente se vendió sin incluir esa parte de la fabricación, lo que impidió su capacidad para llegar a la corriente principal.

Sin romper sus paredes celulares, consumir chlorella te vuelve demasiado sensible a la luz solar. En la década de 1970, la chlorella tuvo un gran éxito en Japón, pero el auge terminó debido a los incidentes de fotosensibilidad causados por la chlorella, señala el minorista Yaeyama Chlorella en su sitio web. 'Los incidentes de fotosensibilidad se refieren a la aparición de ampollas causadas por la exposición a la luz solar directa después de la ingestión de chlorella. Debido a que la chlorella tiene una pared celular resistente que los ácidos del estómago no pueden digerir, la clorofila permanece intacta en el cuerpo. Por lo tanto, existe el riesgo de que la clorofila del cuerpo reaccione con la luz solar y provoque ampollas.'

Ahora que toda Chlorella tiene sus paredes celulares desglosadas en el procesamiento, esto no es un problema. Pero sí explica por qué Spirulina ha crecido constantemente en popularidad mientras Chlorella se queda atrás.

Los perfiles nutricionales

Si bien tanto la chlorella como la espirulina están llenas de proteínas y numerosos antioxidantes como carotenoides y compuestos fenólicos, las similitudes de su perfil nutricional terminan ahí. La clorella supera a la espirulina en varios aspectos.

Según la porción de una onza, Chlorella tiene casi el 300% de la asignación dietética recomendada (RDA) de vitamina A; Spirulina tiene 3%. Además, Chlorella tiene el 202% del RDA para el 44% de Iron a Spirulina; 133% de su zinc diario al 4%; y 25% de la RDA para fósforo versus 3%.

La espirulina contiene cobre, que no hace Chlorella, con un peso del 85% de la RDA para ese mineral, y también tiene un poco más de vitamina B1. Los dos son iguales (o casi) en proteínas, vitamina B2, folato, carbohidratos y magnesio. Cada uno contiene los nueve aminoácidos esenciales, una rareza para una fuente de alimento vegetariano. Chlorella también contiene más omega-3.

Las habilidades desintoxicantes

Debido a sus antioxidantes, ambos clorella y espirulina puede ayudar con el quelado. Eso significa que pueden unirse y eliminar metales pesados que quedan atrapados en nuestros cuerpos, particularmente en nuestra sangre. Ambas algas han demostrado ser efectivas para desintoxicar todo, desde aluminio hasta cadmio.

No hay necesidad de tomar una decisión sobre el tema. Tanto la espirulina como la chlorella se pueden usar en dosis muy altas para desintoxicar metales pesados, uniendo toxinas y purgándolas del cuerpo, a menudo sin los efectos secundarios comunes de la desintoxicación.

Blue Spirulina: Algas se hicieron bonitas

No se pueden exagerar los gloriosos beneficios para la salud de la espirulina y la chlorella, pero no se puede cuestionar el hecho de que son visualmente poco atractivos. Su tono verde no es vibrante como el matcha, ni siquiera profundo y rico como la col rizada o las espinacas.

Ingresar espirulina azul , un extracto antioxidante de la espirulina. Es la encarnación del 'alimento de unicornio' y es lo que ha permitido a los fabricantes de alimentos naturales colorear los alimentos de azul por primera vez. Dicho esto, es un extractivo, lo que significa que ofrece algunos de los beneficios de la espirulina azul-verde, pero no es tan sólido desde el punto de vista nutricional.

¿Cuál es mejor?

Tanto la chlorella como la espirulina están llenas de proteínas, aminoácidos y antioxidantes, y ambas son quelantes eficaces. Además, cada uno de ellos ofrece una buena cantidad de vitaminas y minerales variados.

Sin embargo, fuera del atractivo visual del extracto de espirulina azul, la chlorella tiene una clara ventaja sobre la espirulina cuando se trata de algas verdiazules y los beneficios para la salud de este grupo de alimentos. Las cosas que contiene más, como hierro, omega-3 y zinc, son nutrientes vitales que todos necesitamos en nuestra dieta. Lo único que la espirulina tiene en comparación con la chlorella es el cobre, del cual es raro tener deficiencia.

Como nutricionista, recomendaría optar por la chlorella. Ofrece una mejor relación calidad-precio, especialmente porque los dos tienen precios similares. Sin embargo, la espirulina está más disponible comercialmente y todavía no he oído hablar de nadie que haya preparado gomitas de Chlorella. Entonces, si esa es la única forma de alga que consideras apetecible, por supuesto, sigue ese camino. Cualquier cantidad que consumamos de algas verdiazules es mejor que nada, y dada la densidad de nutrientes que tienen ambas, vale la pena comerlas con regularidad.

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