El lunes, Al Roker reveló que ha perdido 40 libras con la dieta cetogénica desde que la comenzó en septiembre de 2018.
El HOY El coanfitrión del programa y el niño cartel de la dieta cetogénica (siempre está dispuesto a defender la dieta) compartió una de sus recetas cetogénicas favoritas durante el mismo segmento: sándwiches Sloppy Joe con pan cetogénico.
Mientras explicaba la receta del pan al aire (fue adaptada de una receta de Maria Emmerich, una de las autoras de libros de cocina favoritos de Halle Berry), se encontró con un ingrediente del que realmente no sabía nada: polvo de cáscara de psyllium. 'No me preguntes qué es... lo consigues en la tienda', dijo Al.
Eso me hizo pensar: ¿Qué es Polvo de cáscara de psyllium, ¿y por qué lo ves en tantas recetas cetogénicas?
Está bien, ¿y qué? es ¿Polvo de cáscara de psyllium?
Entonces, el polvo de cáscara de psyllium proviene de la cáscara de las semillas de la planta Plantago ovato. Plantago ovato (también conocido como plátano rubio) normalmente crece en el sudeste y oeste de Asia, dice Franziska Spritzler, RD, autora de La guía del dietista bajo en carbohidratos .
Esa cáscara es rica en fibra soluble, dice Spritzler. De hecho, una vez molido hasta convertirlo en polvo, el polvo de cáscara de psyllium puede contener cuatro gramos de fibra en solo media cucharada. Debido a eso, el polvo de cáscara de psyllium es en realidad el ingrediente activo de los ablandadores de heces como Metamucil, que se basa en fibra soluble para ayudar a hacer avanzar las cosas. El polvo de cáscara de psyllium también puede ayudar a reducir los niveles de azúcar y colesterol en la sangre, dice Spritzler.
¿Por qué es tan importante en la comunidad cetogénica?
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$26 en Amazon Si busca recetas cetogénicas en Internet, probablemente haya visto polvo de cáscara de psyllium como ingrediente: es un ingrediente imprescindible para panecillos, pizzas y productos horneados aprobados por ceto (básicamente, cualquier cosa parecida al pan que las pautas cetogénicas generalmente restringen).
Esto se debe a que el polvo de cáscara de psyllium prácticamente no tiene carbohidratos digeribles (es decir, carbohidratos que no se destinan a tu ingesta diaria de carbohidratos), dice Spritzler. Pero además, el ingrediente tiene la capacidad de imitar la textura del pan y hace que la masa sea más fácil de moldear y enrollar, añade. Por supuesto, ninguna alternativa al gluten puede igualar auténticamente la auténtica, pero para aquellos que extrañan el placer de combinar una baguette caliente con queso, esta podría ser la mejor opción.
¿Hay alguna desventaja del polvo de cáscara de psyllium?
Según Spritzler, el polvo de cáscara de psyllium es generalmente seguro, aunque recomienda introducir gradualmente pequeñas cantidades del ingrediente en su dieta para asegurarse de que su cuerpo se sienta cómodo con él.
Y, como ocurre con la mayoría de los productos ricos en fibra, recomienda asegurarse de beber mucha agua (al menos 16 onzas) con el polvo para prevenir el estreñimiento o incluso obstrucciones intestinales.
Entonces, en general, parece que el polvo de cáscara de psyllium es una adición totalmente buena (me atrevo a decir, incluso útil) a la dieta cetogénica, siempre y cuando no te excedas al principio y lo bebas con mucha agua.
Keto para amantes de los carbohidratos: 100 recetas increíbles bajas en carbohidratos y altas en grasas
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