- Las lectinas son proteínas de las plantas que potencialmente causan inflamación y aumento de peso.
- Un cardiólogo de California promovió por primera vez la idea de eliminar los alimentos con lectinas para perder peso y mejorar la salud.
- Pero las lectinas se encuentran en muchos alimentos que por lo demás serían saludables, como verduras, frijoles, cereales, nueces y semillas.
- Los expertos coinciden en que la mayoría de las personas podrían perder nutrientes cruciales si prueban una dieta libre de lectinas
Keto, paleo, sin gluten. Siempre hay una dieta it que aparece cada año, con una lista extensa de alimentos que se pueden y no se pueden comer y que hace que las compras en el supermercado sean un campo minado.
En su libro, La paradoja de las plantas , Steven Gundry, M.D., cardiólogo y cirujano cardíaco con sede en el sur de California, afirma que cualquier alimento que contenga la proteína vegetal lectina es su peor enemigo cuando se trata de perder peso.
Pero esto es lo que pasa con las lectinas: se encuentran en alimentos que siempre has pensado que son buenos para ti, como cereales integrales, calabazas, tomates, frijoles, nueces y muchas proteínas animales. Y esa es sólo la lista corta.
Gundry afirma que los humanos no están destinados a comer alimentos que contengan lectinas y que eliminar esos alimentos puede disminuir la inflamación, aumentar la pérdida de peso y conducir a un estilo de vida más saludable en general. ¿Pero es esto realmente legítimo? Hablamos con Gundry y algunos expertos para averiguarlo.
Entonces, ¿qué son las lectinas?
Las lectinas son proteínas que se encuentran naturalmente en muchos alimentos, especialmente en cereales y frijoles. Les gusta unirse a los carbohidratos, lo que puede ayudar a las células a interactuar y comunicarse entre sí.
En las plantas, las lectinas juegan un papel de defensa, dice Gundry a WomensHealthMag.com. Así es como las plantas se protegen de ser comidas. Al hacer que los insectos y los animales sientan malestar estomacal, las lectinas los disuaden de volver a comer plantas llenas de lectinas.
'Cada vez que una dieta comienza a eliminar una gran cantidad de grupos de alimentos, es un poco pasajera por naturaleza'.
En los seres humanos, Gundry dice que el consumo de lectinas provoca una respuesta inflamatoria, que puede provocar aumento de peso y otras afecciones de salud graves, como el intestino permeable y el síndrome del intestino irritable (SII).
¿Qué es la dieta libre de lectinas?
La dieta libre de lectinas elimina los alimentos ricos en lectinas, como los cereales, la quinua, las legumbres y las solanáceas, como los tomates, los pimientos y las berenjenas, dice un dietista registrado. Amy Goodson .
También en la lista de no comer: lácteos, frutas fuera de temporada y carnes y aves criadas de forma convencional. Vaya, vaya.
En cambio, la dieta sugiere que llenes tu plato con alimentos bajos en lectinas, como verduras de hojas verdes, verduras como coliflor, brócoli y espárragos, champiñones, nueces y semillas, mijo, carnes criadas en pastos y pescado silvestre.
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¿Puede realmente ayudarte a perder peso?
Gundry dice que él personalmente perdió 70 libras con una dieta libre de lectinas y que también incluyó a muchos de sus pacientes en este plan. Lo sorprendente es que cuando las personas no cambian nada más que eliminar las lectinas principales, comienzan a perder peso y siguen consumiendo muchas calorías, pero ya no las almacenamos como grasa, dice Gundry.
También cita un 2006 estudiar eso indica que una dieta libre de lectinas puede tener un efecto positivo en personas con enfermedades cardiovasculares y síndrome metabólico (un grupo de condiciones indicadas por aumento de la presión arterial, niveles altos de azúcar en la sangre, exceso de grasa corporal alrededor de la cintura y niveles anormales de colesterol).
Sin embargo, otros expertos se muestran escépticos sobre su eficacia. Cada vez que una dieta comienza a eliminar una gran cantidad de grupos de alimentos, se vuelve un poco más pasajera por naturaleza, dice Goodson. Los beneficios de comer cereales integrales y verduras, que aportan vitaminas, minerales y fibra, superan significativamente el riesgo de que una pequeña cantidad de lectina cause problemas gastrointestinales.
'Deberíamos comer más, no menos productos'.
Además, la mayoría de los alimentos con lectinas pueden ser muy beneficiosos para perder peso, dice Samantha Cassetty , R.D. Por ejemplo, un estudio de 2017 publicado en el Revista Americana de Nutrición Clínica relaciona los cereales integrales con la pérdida de peso. Y otro estudio publicado en la misma revista encontró que las personas que consumieron legumbres durante un período de seis semanas (también conocidas como frijoles, lentejas, garbanzos) perdieron significativamente más peso que aquellos que no consumieron legumbres.
Sin embargo, Lea Kaufman , R.D., ha observado éxito en la pérdida de peso en pacientes con SII mediante la eliminación de ciertos alimentos que contienen lectinas mediante una dieta baja en FODMAP, que elimina alimentos como frijoles y vegetales con almidón.
Goodson admite que las lectinas pueden ser problemáticas en grandes cantidades o cuando se comen crudos alimentos ricos en lectinas. Pero no sé quién come garbanzos o quinua crudos, dice. De hecho, simplemente remojar los frijoles y los cereales durante la noche y cocinarlos reduce la cantidad de lectinas que pueden causar malestar gastrointestinal. Pelar y quitar las semillas de las solanáceas también puede ayudar.
Además, existen muchos tipos diferentes de lectinas. Algunos son antimicrobiano y puede tener potencial anticancerígeno (¡vaya!), mientras que otras lectinas no son tan buenas para ti. Pero la investigación es un poco dudosa en ambos lados. La mayoría de las investigaciones [sobre las lectinas] han sido estudios en animales e in vitro, no estudios en humanos, dice Goodson. Así que tome los hallazgos con cautela.
¿Deberías deshacerte de la lectina?
Si bien dejar de consumir lectinas puede ayudar a algunas personas, probablemente no resuelva los problemas estomacales de todos. No es una de esas cosas que deberían aplicarse globalmente, dice Goodson. Si tiene problemas graves, hable con su médico o consulte a un dietista registrado.
Además, sólo el 10 por ciento de los estadounidenses consumen la cantidad diaria recomendada de frutas y verduras, dice Goodson, por lo que deberíamos comer más, no menos productos agrícolas. Si nos fijamos en los beneficios de las frutas, las verduras y los cereales integrales para la salud del corazón y la reducción del riesgo de enfermedades, voy a argumentar que un poco de frutas y verduras ayudarán a las personas en lugar de perjudicarlas, dice Goodson.
La conclusión: a menos que tenga problemas de digestión, probablemente sea mejor seguir una dieta que sea más fácil de seguir a largo plazo. Después de todo, eso es lo que conduce a una pérdida de peso duradera.
