En caso de que no lo hayas oído, el pan de nube es algo importante. Desde el año pasado, el sustituto del pan súper esponjoso ha ganado mucha tracción en Pinterest (un aumento del 73 por ciento en visibilidad, para ser exactos).
Para quienes reducen el consumo de carbohidratos refinados, esta alternativa baja en carbohidratos y sin cereales parece ser EL refrigerio. Pero, ¿qué es exactamente el pan de nube? ¿Esta comida de unicornio es realmente buena para ti o demasiado buena para ser verdad?
Ver publicación completa en Instagram 'El pan de nube es una alternativa al pan rica en proteínas, hecha de huevos, queso crema, crémor tártaro y edulcorante', dice Edwina Clark, R.D., jefa de nutrición y bienestar de Delicioso . 'Se elabora batiendo claras de huevo con crémor tártaro para darle una textura esponjosa (de ahí el nombre) y luego incorporando suavemente una mezcla de yemas de huevo, queso crema y edulcorante'. Recién salido del horno, su textura es similar a la del merengue y, una vez enfriados, los pequeños bocanadas conservan una sensación más suave y masticable. ¿Intrigado?
El bombo
Lo que hace que el pan de nube sea tan atractivo es su versatilidad: no solo puede adaptarse a una amplia gama de dietas, como la sin gluten, la paleo y la cetogénica, entre otras, sino que apenas ocupa espacio en el menú. Contiene la mitad de calorías que el pan normal y sólo un gramo de carbohidratos por 'nube'. (Aprende cómo el caldo de huesos puede ayudarte a perder peso con Dieta del caldo de huesos de Meltyourmakeup.com .)
Además, su contenido de proteínas es comparable al del pan normal, aproximadamente dos gramos por nube, y como sólo contiene cuatro ingredientes, es fácil de preparar.
Ver publicación completa en Instagram 'Desde la perspectiva de los micronutrientes, el pan de nube contiene numerosos nutrientes que no se encuentran en el pan tradicional, como vitamina A, vitamina D, fósforo, colina y selenio', dice Clark. 'Estos nutrientes favorecen los ojos, los huesos, el metabolismo, la función cognitiva y la inmunidad'.
¿Qué?
Y al igual que el pan normal, se puede congelar y tostar, por lo que cocinar por lotes es una opción para las abejas ocupadas que quieren cambiar las cosas, dice la dietista registrada Deborah Malkoff-Cohen. Para los amantes de la comida a quienes les encanta experimentar, también pueden agregar especias y semillas a la receta base para tener una amplia gama de opciones de sabores (sin mencionar los nutrientes agregados).
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La verificación de la realidad
El hecho de que el pan de nube sea bajo en carbohidratos es una gran ventaja para quienes siguen dietas restrictivas en carbohidratos, pero también puede ser una desventaja. 'Los carbohidratos alimentan el cerebro, los músculos que trabajan y son particularmente importantes antes y después del ejercicio', dice Clark. 'Si está considerando cambiar el pan de trigo por pan de nube, asegúrese de disfrutar de otras formas de carbohidratos, como frutas, cereales ricos en fibra y quinua, antes y después de los entrenamientos para evitar la fatiga'.
Otro nutriente importante que falta en el pan nube es la fibra, que se ha demostrado que ayuda a controlar el colesterol y la saciedad, añade Clark. 'Si cambias por completo al pan de nube, es importante que obtengas la fibra adecuada de otras fuentes, como frutas, verduras y otros cereales integrales', dice.
Ver publicación completa en Instagram Además, si no le gusta pasar el rato en la cocina, probablemente descubrirá que no vale la pena el tiempo y el esfuerzo necesarios para hacer pan de nube, especialmente si es un amante del pan. Si la textura ligera y esponjosa no es suficiente, probablemente no se sentirá satisfecho sin importar cuántas nubes consuma.
En ese caso, intenta usar otros métodos para mantener equilibrada tu ingesta de carbohidratos, como no comer pasta el mismo día que haces queso asado, por ejemplo, dice Malkoff-Cohen.
El veredicto
'Para los amantes del pan, este no es un intercambio equitativo', afirma Malkoff-Cohen. Pero para las personas que siguen determinadas dietas sin cereales o que simplemente quieren reducir su consumo de carbohidratos, el pan de nube es la segunda mejor opción», afirma. 'Como todos los cambios, hay un lugar para ello en cualquier dieta, siempre y cuando el resto de su ingesta esté compuesto por alimentos ricos en nutrientes, como frutas y verduras'.
