Los huevos son uno de los mejores alimentos que puedes comer, especialmente si estás intentando perder peso.
Están repletos de proteínas saciantes, no contienen aditivos nocivos, son relativamente baratos y ofrecen muchos nutrientes beneficiosos para perder peso, como la vitamina B12. También son un alimento increíblemente versátil. Puedes cocinarlos de muchas maneras diferentes y son una comida abundante no sólo para el desayuno sino también para un almuerzo o cena rápidos. Los huevos también son el sueño de quienes hacen dieta con poco tiempo, ya que pueden prepararse con anticipación, guardarse bien en el refrigerador o el congelador, son súper portátiles y se pueden agregar a casi cualquier cosa.
Pero espera, ¿qué pasa con todo ese colesterol? Durante décadas, los médicos recomendaron que las personas ayudaran a mantener bajo el colesterol comiendo únicamente claras de huevo o evitándolos por completo. Esto es ciencia basura, dice un dietista registrado Tony Esteban , R.D., autor del Desafío de restablecimiento de la nutrición femenina de 6 semanas . 'Les digo a mis clientes que utilicen huevos enteros', explica. 'Las yemas son realmente buenas para ti'.
Primero, seamos claros: necesitas algo de colesterol. El colesterol se usa para equilibrar las hormonas, producir vitamina D y ayudar a digerir los alimentos, según el Institutos Nacionales de Salud , y reciente investigación está cuestionando la conexión entre el colesterol dietético y las enfermedades cardíacas. El últimas recomendaciones eliminar por completo el límite del colesterol dietético diario. Aún mejor para los amantes de los huevos, según harvard expertos.
Dejando a un lado la cuestión del colesterol, las yemas de huevo son una gran fuente de vitaminas A, D, E y K, luteína, colina y grasas saludables omega-3, ninguna de las cuales se encuentra en las claras. (¿Sabías que el 60 por ciento de la grasa de los huevos en realidad es insaturada?) Pero las claras no son exactamente vagas: contienen la mayor parte de las proteínas del huevo y nutrientes como el potasio. Y, seamos honestos, los huevos enteros saben mucho mejor que un montón de claras gomosas.
Este sencillo truco le mostrará si sus óvulos aún están buenos en segundos:
Ahora que hemos establecido que los huevos son nutritivos y deliciosos, la pregunta es: ¿Cuál es la mejor manera de comerlos? Le pedimos a Stephan que clasificara siete métodos diferentes para preparar huevos, del menos al más favorable para bajar de peso, junto con sus consejos para cocinarlos.
huevos benedictinos
Evite este plato de huevo por completo si está tratando de elegir una opción saludable, dice Stephan. 'Los huevos benedictinos serían el plato con mayor contenido calórico de estas opciones', explica. 'Los muffins ingleses pueden contener muchos carbohidratos y el tocino y la salsa holandesa pueden agregar muchas calorías adicionales provenientes de la grasa'. Para su información, un huevo Benny tradicional contiene más de 600 calorías y 40 gramos de grasa. Esto no significa que nunca puedas disfrutar de este delicioso platillo de desayuno. Solo recuerda, todo con moderación.
Quiche
Este pastel relleno de huevo es un clásico del brunch, y con razón: la mezcla de huevos, verduras, carnes y especias en una corteza hojaldrada es irresistible. Pero tal vez quieras resistirte un poco, dice Stephan. 'Una quiche puede contener verduras y proteínas saludables, pero las calorías adicionales de la leche, la crema y la harina pueden acumularse rápidamente', explica. Para una versión más saludable, prueba nuestro Quiche de verduras sin corteza o derroche y haga nuestro fabuloso Quiche de brunch .
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Exentado
Mezclar verduras, queso y carnes con los huevos y luego hornearlos todos juntos le da un perfil de sabor y una sensación en la boca completamente diferentes a los de una tortilla, aunque son esencialmente el mismo plato. Debido a que se hornean por un período de tiempo más largo, es posible que también puedas usar verduras que no puedes usar en una tortilla, como alcachofas o brócoli. El problema con las frittatas es que rápidamente puedes excederte con ingredientes adicionales, dice Stephan. Algunas recetas usan una base inferior, que agrega calorías y carbohidratos simples, o agregan queso adicional encima, así que asegúrese de cocinar la suya de la manera más simple posible. ¿Necesitas ideas? Pruebe nuestro Frittata De Tomate Y Espinacas , Fritatta de brócoli y pimiento rojo, Frittata del suroeste o simplemente nuestro Fritata básica .
huevos fritos
Es sorprendente cómo un método de cocción diferente puede cambiar totalmente el sabor de un huevo. Para las personas que no soportan el olor o la textura de un huevo duro, o que quieren poner el huevo en un sándwich, los huevos fritos son su siguiente mejor opción, dice Stephan. Sin embargo, freír los huevos en mantequilla o aceite lleno de calorías y grasas puede fácilmente duplicar la cantidad de calorías en ese huevo suyo. Así que asegúrese de 'freírlos' usando un aerosol para cocinar sin calorías. Aún obtendrás esos bordes deliciosos y crujientes pero sin calorías adicionales.
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Huevos revueltos
Esta es, con diferencia, la forma más sencilla de preparar huevos; es prácticamente imposible estropearlo. Simplemente agregue los huevos a una sartén caliente y revuelva hasta que estén bien cocidos. La nutrición viene en lo que les agregas. Puedes comerlos solos, lo que los pondría a la par de un huevo cocido en términos de salud y nutrición. Pero la mayoría de la gente prefiere añadir un poco de sabor. Aproveche esto como una oportunidad para agregar verduras picadas o un puñado de espinacas, dice Stephan. Un poco de queso está bien, pero tenga cuidado con el tamaño de la porción, ya que es fácil exagerar. Una rebanada de jamón picado también agrega sabor rápido y un poco más de proteína. Espere aproximadamente 300 calorías, 25 gramos de proteína y 20 gramos de grasa. La mayoría de los carbohidratos y la fibra provienen de complementos vegetales.
tortillas
El truco consiste en pensar que están 'llenos de verduras saludables' y no 'cubiertos con queso cheddar y tocino'. Stephan señala que las tortillas son una manera fácil de 'ocultar' verduras que tal vez no te gusten, como los champiñones o los espárragos, haciéndolas más apetecibles. Y para los amantes de las verduras, siéntanse libres de volverse locos con lo que quieran agregar allí. 'Mi tortilla de huevos preferida consiste en dos huevos enteros, toneladas de pimientos multicolores, cebollas, espinacas y una pizca de queso feta', dice. 'Solo ten cuidado con las calorías y no agregues demasiado queso ni carnes procesadas'. La tortilla de Stephan contiene 209 calorías, 16 gramos de proteína, 12 gramos de grasa, siete gramos de carbohidratos y dos gramos de fibra. (Aprende cómo el caldo de huesos puede ayudarte a perder peso con Dieta del caldo de huesos de Meltyourmakeup.com .)
Huevos Duros
Este es el estándar de oro para las proteínas limpias, dice Stephan. 'No se pueden añadir calorías extra simplemente hirviendo un huevo en agua', explica. 'Es un huevo en su forma natural'. Se puede comer frío o caliente, agregarse a otros alimentos para mejorar la nutrición (¡oye, ensalada Cobb!) y es súper portátil. Espere aproximadamente 70 calorías, seis gramos de proteína y cinco gramos de grasa de cada huevo.
