¿Quiere mejorar su dieta y aprovechar todos los beneficios del plan Whole30 del que todo el mundo habla? Los fanáticos dicen que renunciar a los alimentos procesados y a los azúcares agregados ayuda a reducir los antojos, aumentar la energía y resolver los problemas digestivos; perder peso es casi una ocurrencia tardía.
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¿Pero es todo lo que parece ser? Consultamos a la dietista registrada Justine Roth R.D., que dirige una práctica privada en la ciudad de Nueva York, sobre la dieta y todos sus posibles efectos secundarios.
A diferencia de muchas dietas de moda, Whole30 se considera un importante reinicio del estilo de vida, no solo un programa de pérdida de peso. La atención se centra en deshacerse de los alimentos procesados y eliminar el azúcar añadido (durante 30 días). Sin embargo, tenga en cuenta que no es para personas de voluntad débil: los alimentos prohibidos incluyen todos los edulcorantes (incluido el jarabe de arce), bebidas alcohólicas, quinua, frijoles, soja y lácteos. Y lo haces de golpe, sin relajarte.
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Es mucho más extremo que la paleo, dice Roth. Pero la idea es que hagas estos cambios y los mantengas a largo plazo, porque eventualmente perderás los antojos de alimentos procesados y azucarados.
Dado que la mayoría de los alimentos en la lista de prohibiciones de Whole30 son una gran parte de la dieta estadounidense promedio, su cuerpo experimentará algo parecido a un latigazo nutricional una vez que comience. Las dos primeras semanas son especialmente duras, afirma Roth.
Éstos son algunos de los efectos secundarios, buenos y malos, que puede anticipar.
Euforia
Apuesto a que nunca pensaste que eso estaría en la lista, ¿eh? Pero no es raro que las personas que hacen dieta comiencen con un subidón cuando inician cualquier tipo de programa nuevo de alimentación sana, y Whole30 no es diferente, dice Roth. Te sientes menos hinchado y más ligero cuando solo comes alimentos integrales frescos, y eso contribuye a tener una mentalidad más feliz', dice. 'La euforia está al principio y suele desaparecer poco después de empezar la dieta'. Así que no esperes que dure.
Hambre
En unos pocos días o una semana, sentirse bien con sus decisiones responsables de salud da paso al deseo abrumador de llenarse la cara de comida. (Solo estamos siendo honestos). A menudo, las personas no saben cómo saciarse con los alimentos que pueden consumir en Whole30, dice Roth. Combinar fruta con mantequilla de nueces, por ejemplo, puede ayudar a retardar la digestión y evitar los picos de azúcar en la sangre que experimentaría solo con la fruta. Éste podría disminuir después de un par de semanas. Pero, para otros, continúa durante toda la dieta.
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Lentitud
Roth describe la sensación como si fuera el último día de gripe.' Estás agotado, con dolor en las articulaciones y un dolor de cabeza sordo que no cesa. La cafeína y el ibuprofeno pueden enmascarar los efectos, pero no tratan la causa raíz. La razón principal es que estás restringiendo los carbohidratos y, dependiendo de qué tan bajos los consumas, desencadenas la cetosis', dice. Después de todo, todos esos alimentos procesados son una de las principales fuentes de carbohidratos, también conocidos como energía, de su cuerpo. Con el tiempo, a medida que su cuerpo se adapte a descomponer la grasa en cetonas para obtener energía, esto desaparecerá. Pero es un proceso bastante desagradable.
Mal humor
Con el hambre y la lentitud en el menú, no sorprende que el mal humor también lo esté. Especialmente durante las dos primeras semanas, estás muy de mal humor, dice Roth, señalando que los carbohidratos también son un nutriente principal involucrado en la producción de serotonina, la hormona del bienestar del cerebro. Durante este tiempo, concéntrate en hacer cosas que mejoren tu estado de ánimo. Date un masaje, báñate, ¿verdad?
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Problemas estomacales
Comer verduras es genial. Pero hacerlo todo a la vez (como el primer día de Whole30) provoca un fuerte aumento en la ingesta de fibra, dice Roth. ¿El problema? Toda esa fibra puede provocar molestias. Según ella, cada fibra hace cosas diferentes. O aumenta el volumen (lo que puede provocar estreñimiento) o acelera la digestión (lo que puede provocar diarrea). Sus problemas estomacales desaparecerán a medida que su intestino se adapte a su nueva ingesta de fibra, pero lo mejor que puede hacer es aumentar las verduras fibrosas y promotoras de gases, como el brócoli y las coles de Bruselas, con moderación.
Culpa
Es una dieta muy difícil de seguir porque es muy restrictiva, dice Roth. Entonces la gente hace mucho trampa y luego se siente atormentada por la culpa cuando se sale del carro. Este es un síntoma que no desaparece cuanto más tiempo se hace la dieta, dice.
