El aceite de coco está experimentando un gran aumento en popularidad, y no solo porque hace que todo tenga un sabor súper tropical. Se rumorea que el aceite, extraído de la pulpa del coco, estimula los esfuerzos de las personas que hacen dieta para perder peso.
Debido a que se deriva de una planta y no de productos animales, muchos creen que el aceite de coco es una fuente saludable de grasas saturadas, dice un dietista registrado con sede en Florida. Alicia Cohen , Las personas que hacen dieta R.D. Paleo lo usan comúnmente como sustituto de la mantequilla, la manteca de cerdo y otras fuentes de grasas saturadas, y también lo agregan a los alimentos (salteados, productos horneados) y bebidas (café, batidos) para aumentar la saciedad. Algunos biohackers incluso beben una cucharada de aceite de coco con agua caliente antes de las comidas para reducir el apetito.
Relacionado: Los ingredientes secretos que ayudaron a estas 5 mujeres a perder 20 libras
Entonces, ¿con qué seriedad deberíamos tomarnos todo el asunto del aceite de coco y la pérdida de peso? ¿Es hora de cambiar el aceite? Nos pusimos en contacto con los expertos para averiguarlo. (Acelere su progreso hacia sus objetivos de pérdida de peso con Meltyourmakeup.com se ve mejor desnudo DVD.)
¿Cómo (se supone que debe) funcionar?
El aceite de coco contiene una concentración relativamente alta de triglicéridos de cadena media (MCT), un ácido graso que el cuerpo procesa de manera más eficiente que las grasas dietéticas de cadena larga que se encuentran en la mayoría de los alimentos (piense: carne y productos lácteos), explica Cohen. Los ácidos grasos de cadena larga toman la ruta escénica a medida que se metabolizan (descomponen), instalando un campamento en el tejido graso a lo largo del camino. Los MCT, sin embargo, toman un atajo que les permite metabolizarse súper rápido y quemarse como energía.
Sin embargo, actualmente falta evidencia consistente de que el vínculo entre el aceite de coco y la pérdida de peso sea legítimo.
Los pocos estudios a pequeña escala que se han realizado muestran que el consumo de aceite de coco puede causar muy reducciones modestas en el peso, dice un dietista registrado con sede en Nueva Jersey Dafna Chazin , R.D.N., pero no hay evidencia que sugiera que hacerlo pueda conducir a una pérdida de peso significativa. O que puede provocar una pérdida de peso a largo plazo.
Vea algunas de las tendencias de pérdida de peso más extrañas a lo largo de la historia:
Mientras tanto, un estudio reciente publicado en el Revista Europea de Nutrición descubrió que el aceite de coco no funcionó mejor que el aceite de oliva para estimular el metabolismo o aumentar la saciedad entre las mujeres con sobrepeso. (Señal de trombón triste.)
Las grasas son los macronutrientes más densos en calorías de todos los macronutrientes que consumimos (con aproximadamente nueve calorías por gramo). El aceite de coco, específicamente, contiene la friolera de 120 calorías por cucharada y 12 gramos de grasa saturada, que, para muchos, es más de la mitad de la cantidad diaria recomendada.
Al controlar el peso, lo más importante es el conocimiento de las calorías: practicar el control adecuado de las porciones y distribuir las porciones de grasa a lo largo del día, dice Chazin. Agregar aceite de coco a su café o batido sin equilibrar esas calorías adicionales en otras partes del día probablemente provocará un aumento de peso, no una pérdida.
En pocas palabras: el aceite de coco está muy sobrevalorado y no provocará la pérdida de peso en ausencia de una restricción calórica general, dice un dietista registrado con sede en Boston. Sheri Kasper , R.D.N. Las dietas funcionan porque crean un déficit de calorías.'
Relacionado: ¿Es el coco la clave para perder peso?
Tenga su grasa y pierda grasa también
Aunque usar aceite de coco por sí solo no le ayudará a deshacerse de esos molestos kilos, puede desencadenar un efecto dominó de hábitos alimentarios más saludables. Agregar un poco de grasa a tus comidas puede ayudarte a mantenerte lleno por más tiempo, lo que podría llevar a comer menos refrigerios entre comidas y disminuir los antojos de postres después de comer, dice un dietista registrado y bloguero. Jennifer Kanikula , R.D. El aceite de coco también crea un perfil de sabor diferente, probablemente aumentando la saciedad del gusto, añade. Si estás más satisfecho después de una comida tanto físicamente y Mentalmente, no es probable que sienta la necesidad de consumir calorías adicionales en otros momentos del día.
¿La mejor manera de incorporar el aceite de coco a tu rutina de adelgazamiento... y aun así perder peso? Hágalo parte de una dieta saludable en general, dice Kasper. Utilízala como sustituto de otras grasas saturadas, como la manteca de cerdo, la mantequilla y la carne, o simplemente hazle un hueco en tu presupuesto calórico diario. Una dieta de 1600 calorías, por ejemplo, incluye de cuatro a cinco cucharaditas de aceite saludable (salmón, aguacate, nueces, aceite de oliva), además de 140 calorías adicionales que se pueden usar en cosas como azúcares añadidos y grasas saturadas, como el aceite de coco (para su información: cada cucharadita de aceite de coco contiene 40 calorías). Chazin recomienda limitar la ingesta de aceite de coco a dos cucharaditas por día.
Relacionado: 7 suplementos que derriten grasa
Si desea utilizar aceite de coco para realzar el sabor y la textura de sus comidas favoritas, elija aceite de coco sin refinar o extra virgen, que está mínimamente procesado (sin refinar, blanquear ni desodorizar) y aún conserva su súper satisfactorio sabor a coco. El punto de humo del aceite de coco es de 350 grados Fahrenheit, lo que lo convierte en una buena opción para hornear y saltear, pero no para freír, lo cual, de todos modos, es un no-no para perder peso, dice Kasper. (En caso de que tenga curiosidad, el aceite de oliva humea a unos 400 Fahrenheit, por lo que sigue siendo mejor para cocinar a fuego alto).
Use aceite de coco donde pueda saborearlo, sugiere Chazin; por ejemplo, agregue una cucharadita o dos a un batido o (no más de) 1/4 de taza a su próximo lote de granola casera y combínelo con una fuente de proteína de calidad para lograr el máximo impulso de saciedad. Por ejemplo, una guarnición de claras de huevo revueltas con tu batido o una porción de yogur griego con granola espolvoreada por encima.
También puedes usar una cucharadita de aceite de coco para preparar un sabroso salteado de verduras, mezclarlo con la avena de la mañana para aumentar la saciedad o rociarlo sobre palomitas de maíz infladas para obtener un refrigerio delicioso, nutritivo (y satisfactorio).
