La palabra 'keto' está en todas partes hoy en día: tu feed de IG, los pasillos del supermercado, las etiquetas de los alimentos, libros de cocina en abundancia, y la lista continúa. Es una dieta muy popular, y si estás intentando hacerla tú mismo, es posible que estés buscando en Google tipos de alimentos muy específicos para aclarar si puedes comerlos con la dieta cetogénica o no. Y como son tan deliciosos y ricos en proteínas, es posible que te preguntes: ¿son frijoles ¿ceto? Aquí está la respuesta: es complicado.
Lo primero es lo primero, seamos un poco más específicos sobre qué es la dieta cetogénica. Una dieta cetogénica es una muy dieta baja en carbohidratos, explica Kerry Gans , RDN. El objetivo es poner tu cuerpo en cetosis, y eso se logra reduciendo el consumo de carbohidratos a alrededor de 20 a 50 gramos por día, dependiendo de tu tamaño. En general, se supone que su dieta se compone principalmente de calorías provenientes de grasas, dice Gans, lo que en última instancia es bastante restrictivo en comparación con otros métodos de alimentación. (es decir, asegúrese de consultar a su médico antes de sumergirse).
Dicho esto, debido a que son tan deliciosos, ¿dónde encajan los frijoles cuando se trata de la dieta cetogénica? ¿Los frijoles son cetogénicos? ¿Cuáles son algunas formas en las que puedes (o no puedes) incorporarlos? Todas estas consultas son totalmente comprensibles, especialmente considerando que hay una gran cantidad de información nutricional contradictoria en Internet. Para obtener respuestas a todas estas preguntas y más, todo según los RD, sigue leyendo.
Dime: ¿puedes comer frijoles con una dieta baja en carbohidratos como la cetogénica?
Para empezar, debes saber que los frijoles son realmente *súper* buenos para ti. Los frijoles son una fuente inagotable de nutrición, afirma Vandana Sheth, RDN, autor de Mi mesa india: rápida . Son ricos en fibra, proteínas, vitaminas y minerales, y también son una fuente de carbohidratos. (Básicamente, los frijoles son un excelente alimento para incluir en su dieta regular y equilibrada).
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Entonces, aunque son bastante buenos para la salud en general, ¿puedes comer frijoles a diario cuando sigues una dieta baja en carbohidratos? Bueno, técnicamente sí, pero es difícil. Incorporar frijoles a una dieta cetogénica baja en carbohidratos y alta en grasas podría ser un desafío, explica Sheth. ¿Por qué? Bueno, aunque puedes consumirlos, técnicamente ocuparán una parte importante de la ingesta de carbohidratos permitida en la dieta.
Por ejemplo, una taza de garbanzos cocidos proporciona 35 gramos de carbohidratos, dice Sheth. Si solo te permites 50 gramos de carbohidratos por día como máximo, agregar frijoles puede significar que se acumularán rápidamente. ¿La buena noticia? Una taza de garbanzos cocidos también tiene 10,7 gramos de proteína y 9,6 gramos de fibra, los cuales son excelentes contribuciones a su ingesta nutricional. La conclusión: si desea incorporar frijoles a su rutina cetogénica, solo necesita practicar un control de porciones bastante cuidadoso.
¿Qué frijoles son los más cetogénicos?
Honestamente, técnicamente puedes comer *cualquier* frijol cuando participas en la dieta cetogénica. Pero si desea distribuir los carbohidratos en varias comidas en lugar de comerlos todos en una taza de frijoles negros (¡lo cual también estaría bien!), esta es la solución. (Aunque debes saber que nunca debes ser demasiado restrictivo en lo que respecta a tus comidas).
Los únicos frijoles que son súper aptos para el ceto son las judías verdes y la soja negra, explica Gans. ¿Qué los hace tan especiales? Bueno, si bien tienen aproximadamente el mismo valor nutricional que cualquier otro tipo de frijoles, las judías verdes y la soja negra son particularmente bajas en carbohidratos: 1/2 taza de soja negra proporciona sólo ocho gramos de carbohidratos, 11 gramos de proteína, siete gramos de fibra y seis gramos en total de grasa, señala Gans. *Esto* es lo que los hace 'ceto-amigables', per se.
El recuento de carbohidratos de varios tipos de frijoles.
Si está buscando un poco más de información sobre los tipos de frijoles y sus distintos recuentos de carbohidratos según la base de datos del USDA , vea abajo. Cada uno de estos valores nutricionales se determina en base a medidas de media taza .
- Frijoles negros: 20 gramos de carbohidratos
- Judías verdes: 4 gramos de carbohidratos
- Soja negra: 8 gramos de carbohidratos
- Lentejas: 18 gramos de carbohidratos
- Garbanzos: 25 gramos de carbohidratos
- Frijoles: 20 gramos de carbohidratos
- Habas: 19 gramos de carbohidratos
¿Cuáles son algunos buenos sustitutos de los frijoles?
Ahora que tiene toda la información que necesita sobre los frijoles y su relación con la dieta cetogénica, es posible que se pregunte cómo puede incorporar otros alimentos bajos en carbohidratos y de textura similar en sus comidas y preparación de comidas diarias. (O, si simplemente no le gustan los frijoles en general, es posible que esté buscando algunos sustitutos). Aquí hay algunas opciones excelentes, según Sheth.
- Hongos. Debido a su textura y sabor terroso, los champiñones picados son un excelente sustituto de cualquier comida basada en frijoles si buscas una opción intercambiable.
- Berenjena. Considere otras verduras bajas en carbohidratos en lugar de frijoles, dice Sheth. Ella recomienda cambiar las opciones ricas en carbohidratos, como el hummus, por salsas a base de berenjena como el babaganoush.
- Miseria. Sí, los cacahuetes hervidos son legumbres y pueden ser una opción perfecta si buscas un sustituto de los frijoles. ¿Por qué? Son bajos en carbohidratos y pueden proporcionar una textura similar a los platos, dice Sheth.
- Palta. ¿Busca un sustituto alto en grasas y bajo en carbohidratos para sus frijoles favoritos? Los aguacates o salsas como el guacamole son una opción sabrosa y fácil de incorporar, dice Sheth.
- Carne molida. Las carnes molidas magras y ricas en proteínas también son un sustituto sabroso y saciante de los frijoles, si no sigues una dieta vegetariana o vegana.
El resultado final: Los frijoles pueden ser totalmente parte de una dieta cetogénica si consumes frijoles bajos en carbohidratos, como judías verdes y soja negra, y llevas un registro de tus porciones.
