6 recetas cetogénicas que les encantarán a las personas que hacen dieta baja en carbohidratos

Ya sea que actualmente estés 'haciendo ceto' o conozcas a alguien que lo haga, la dieta cetogénica está ganando popularidad constantemente. Dato curioso: un portavoz de Pinterest dice que las búsquedas de recetas cetogénicas en Estados Unidos han aumentado más del 500 por ciento año tras año.

Entonces, ¿qué diablos es? La dieta cetogénica se desarrolló como tratamiento para la epilepsia hace décadas, pero el plan de alimentación súper bajo en carbohidratos tuvo un efecto secundario no deseado: pérdida de peso, dice Karen Ansel, R.D.N., autora de Superalimentos curativos para combatir el envejecimiento: manténgase más joven, viva más tiempo .

Así es como funciona: cada día, los seguidores de Keto tienen un presupuesto de 20 a 40 gramos de carbohidratos para trabajar (para su información, una manzana mediana tiene alrededor de 25 gramos de carbohidratos). Ese déficit de carbohidratos hace que el cuerpo recurra a la grasa como combustible, lo que resulta en la acumulación de subproductos conocidos como cetonas. Para alcanzar la cetosis, la ingesta de calorías debe ser entre un 80 y un 90 por ciento de grasas, y el resto debe provenir de proteínas y carbohidratos.

'Se ha demostrado que la cetosis reduce el apetito, pero también tiene algunas desventajas', afirma Ansel. Para empezar, la ingesta limitada de carbohidratos significa que hay que restringir el consumo de frutas y verduras junto con los carbohidratos complejos, dice Ansel. Y debido a que la dieta excluye cereales y frutas y limita verduras como patatas, maíz, guisantes, pimientos, cebollas y tomates, puede resultar difícil obtener suficiente fibra. Traducción: Podrías sufrir estreñimiento.

Si bien la dieta cetogénica ciertamente no es el plan de alimentación adecuado para todos, cambiar una receta saludable basada en cetogénica o dos por su sándwich favorito o comida refinada cargada de carbohidratos puede ayudarlo a acercarse a sus objetivos de pérdida de peso.

Si te gusta la dieta o simplemente quieres ver lo que implican algunas recetas populares bajas en carbohidratos, a continuación reunimos opciones súper sabrosas.

1. Rollo de huevo y salchicha en un tazón, de Buns In My Oven

Si te encantan los rollitos de huevo, esta receta es bastante ideal, con alrededor de 400 calorías con aproximadamente 23 gramos de grasa y 23 gramos de proteína. Si quieres menos grasa, puedes cambiar la salchicha por pollo o pavo molido.

Rinde 4 porciones

• 1 libra de salchicha de cerdo molida
• 6 tazas de mezcla de ensalada de col o repollo rallado
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre, picado
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1/4 taza de cebollas verdes picadas
• 1 cucharada de aceite de sésamo

2. Hueveras con tocino y queso cheddar de Keto Connect

Estos pequeños son perfectos para preparar el desayuno mientras viaja y parecen muy fáciles de preparar. Tal como está, la receta equivale a aproximadamente 119 calorías por huevera. Pero también puedes agregar cualquier verdura que tengas por ahí para darle un toque más crujiente, lo cual recomienda Ansel. 'Consumir vegetales sin almidón es realmente clave para obtener fibra y también vitaminas y minerales', dice. 'Las mejores opciones incluyen col rizada, espinacas, bok choy, acelgas, champiñones y espárragos'.

Rinde 12 tazas

• 12 huevos grandes
• 6 rebanadas de tocino
• 3 onzas de queso cheddar rallado

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3. Chile Crockpot bajo en carbohidratos de Low Carb Alpha

Con solo 10 minutos de tiempo de preparación necesarios antes de la cocción lenta, esta receta fue hecho para ser juntado en caso de apuro. Una sola porción tiene 565 calorías, con 31 gramos de proteína, 22 gramos de grasa saturada y 21 gramos de grasa insaturada.

Rinde 5 porciones

• carne molida picada: 1,5 libras
• apio: 1,5 libras, picado
• 2 pimientos verdes, picados
• 2 cebollas medianas, picadas
• 1 lata de tomates
• 4 dientes de ajo
• 1/2 taza de mantequilla
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 cucharada de ajo en polvo
• sal y pimienta al gusto

4. Dip Keto de aguacate y queso de Keto Size Me

esta receta es perfecto para cualquiera que ame los aguacates (y, eh, ¿quién no?). 'Debido a que la dieta contiene aproximadamente un 70 por ciento de grasa, elegir grasas saludables como aguacates, aceite de canola, aceite de oliva, nueces, mantequillas de nueces, tahini, semillas y pescado graso puede ayudar a mantener los niveles de colesterol bajo control', explica Ansel.

Rinde 12 porciones

• 2 aguacates grandes
• 10 onzas de queso Monterey Jack
• 16 onzas de queso crema
• 1/2 cucharada de ajo picado
• 1 cucharadita de cebolla en polvo

Agregue grasas saludables y proteínas a su postre con esta receta sencilla de helado de aguacate y lima:

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5. Calzone con corteza de coliflor de The Iron You

los rellenos en este bebe Depende de usted, pero Ansel recomienda algo cursi. 'El yogur y el queso enteros son buenas opciones porque proporcionan grasa, proteínas y calcio, que nuestro cuerpo necesita para quemar grasas de manera eficiente', dice. Uno de estos calzones, tal como está, tiene 161 calorías, 8,3 gramos de grasa, 8 gramos de carbohidratos y 11 gramos de proteína. (¡Presiona el botón de reinicio y quema grasa como loco con The Body Clock Diet!)

Makes 3 calzones

• 1 coliflor de cabeza pequeña, cortada en floretes pequeños (debe producir aproximadamente 3 tazas una vez procesada)
• 1/2 taza de queso mozzarella, rallado
• 1 huevo de gallinas camperas, ligeramente batido
• 1/2 cucharadita de sal marina de grano fino
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

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6. Tazón de enchilada de pollo cetogénico de Hey Keto Mama

Esta sencilla versión de un clásico Probablemente se convertirá en una de tus opciones, ya sea que decidas seguir la dieta cetogénica o no. El recuento de calorías dependerá de la salsa para enchilada que uses, pero si eliges sabiamente, cada porción tendrá 120 calorías con la friolera de 18 gramos de proteína.

Rinde 4 porciones

• 2-3 pechugas de pollo
• 3/4 tazas de salsa de enchilada roja
• 1/4 taza de agua
• 1/4 taza de cebolla
• Lata de 4 oz de chiles verdes
• Arroz de coliflor en bolsa de vapor de 12 oz
• Condimento, al gusto

Nina es una reportera de salud y cultura que ha escrito para SELF, Glamour, Cosmopolitan, The New York Times y más. Le encanta la jardinería, los crucigramas y su amado perro callejero misterioso.