Triste pero cierto: seguir la dieta cetogénica significa que disfrutar de un plato enorme de pasta promedio está fuera de discusión. Y, por supuesto, si estás en dieta cetogénica, probablemente fantasees con sumergirte en un plato de fideos todo el tiempo.

Afortunadamente, estar en dieta cetogénica no tiene por qué significar que nunca más podrás volver a comer pasta, pero es posible que tengas que ser un poco creativo al respecto. Esto es lo que necesita saber sobre comer pasta con dieta cetogénica, además de cómo engañar un poco al sistema.

En primer lugar, ¿puedo comer pasta con dieta cetogénica y, de ser así, con qué frecuencia y en qué cantidad?

Dado que la dieta cetogénica restringe la ingesta diaria de carbohidratos a 20 gramos al día, ~técnicamente~ puedes incluir un poco de pasta regular en tu dieta. Pero eso es bastante difícil, porque puede ser todo lo que puedas comer en cuanto a carbohidratos durante el día, explica Scott Keatley, RD, de Terapia de nutrición médica Keatley .

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Y si sigues el camino de gastar tu cantidad de carbohidratos en pasta normal, no puedes comer una porción muy sustancial de esa cosa: una taza de espaguetis secos estándar cocidos tiene alrededor de 43 gramos de carbohidratos, por lo que estamos hablando de que saboreas menos de media taza de fideos. Y eso es simplemente triste.

Además, no es una forma excelente de obtener carbohidratos para el día. No recomendaría gastar todos los carbohidratos en un alimento que no proporcione la nutrición que usted debe buscar en sus carbohidratos, señala Keatley.

Solo un aviso: puedes obtener un poco más de ceto por tu dinero con la pasta fresca estándar, ya que está hecha con huevo, dice Keatley. Pero, nuevamente, estamos hablando de consumir 14,2 gramos de carbohidratos por una porción de 2 onzas, por lo que no estás comiendo exactamente una tonelada de fideos.

Dicho todo esto, muchas personas se han vuelto creativas con la pasta siguiendo la dieta cetogénica. Si bien puede ser más pasta (sí, entre comillas) que PASTA, aún puedes obtener tu dosis. Existen tipos alternativos de pasta que se pueden disfrutar con la dieta cetogénica, dice Beth Warren, RD, fundadora de Beth Warren Nutrition y autora de Secretos de un Kosher Chica .

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Ya sabes, ¿en cantidades un poco más grandes y más agradables? De nuevo tu poder toma tu pasta estándar con dieta cetogénica, pero eso probablemente significa que estarás mordiendo un bistec durante el resto del día para compensar todos esos carbohidratos que obtuviste al comer unos cuantos fideos.

Es por eso que Warren recomienda buscar opciones de pasta vegetal sin almidón, como pepino en espiral, berenjena, apio nabo, colinabo, calabacín o calabaza amarilla para un plato parecido a espagueti, o usar una mandolina para un tipo de fideos más lasaña.

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La calabaza espagueti es una opción baja en carbohidratos que se puede usar para hacer un plato tipo espagueti o lasaña, dice. Los fideos shirataki o algas marinas tienen incluso menos carbohidratos y se pueden disfrutar con mayor libertad.

Los fideos Shirataki solo tienen un gramo de carbohidratos netos (carbohidratos totales menos fibra) por una porción de 3,5 onzas, señala Warren, por lo que puedes ver cómo sumergirse en un tazón de ellos es mucho más preferible cuando estás en dieta cetogénica que comer una porción miserable de fideos normales.

Claro, puedes conseguir un espiralizador y hacer tus propios zoodles. (Si eso es lo tuyo, más poder para ti). Pero también puedes simplemente comprar pastas cetogénicas, que es mucho más fácil. Y, para ser honesto, ¿no tienes suficiente con lo que hacer sin agregar la preparación de fideos a tu lista de tareas pendientes? (Solo algo para reflexionar).

En su lugar, agregue una de estas opciones a su carrito de compras la próxima vez que desee una noche de pasta cetogénica.

1. Fideos Shirataki

Shirataki de fideos milagrosos

Estos fideos, elaborados con la parte fibrosa del ñame konjac, son ricos en fibra y bajos en calorías y carbohidratos. Eso significa que puedes comer una bolsa entera sin temor a que tu cuerpo salga de la cetosis, dice Tammy Lakatos Shames, RDN, la mitad de la Gemelos de nutrición .

Los clientes que siguen la dieta cetogénica nos dicen que si anhelan la textura de la pasta, estos fideos realmente ayudan a dar en el clavo, aunque son un poco más resbaladizos que la pasta tradicional, dice Shames.

Sólo tendrás que enjuagar bien los fideos shirataki antes de agregarlos a las comidas, dice Shames; tienen un ligero olor a pescado, que el enjuague reduce. Puedes servirlos con cualquier salsa cetogénica. Me encanta el pesto de albahaca con piñones para que quede crujiente, o la salsa tailandesa de maní con albahaca fresca, o la salsa Alfredo para un plato sustancioso, dice Kristen Mancinelli , RD. Pero la mejor parte: ahora puedes comprarlos prácticamente en cualquier lugar.

2. Pasta de frijoles negros

Espaguetis De Frijoles Negros Orgánicos

Muchas opciones de pasta alternativas, como la pasta de lentejas o de arroz, todavía tienen demasiados carbohidratos para las personas que siguen una dieta cetogénica, dice Mancinelli. Pero la pasta de frijoles negros de dos ingredientes, hecha con frijoles y agua, es una excepción.

Los frijoles negros tienen carbohidratos, pero también son ricos en fibra, por lo que los carbohidratos netos son bajos. El secreto aquí es mantener la porción muy pequeña, y la buena noticia es que esto se acerca tanto a lo real que solo unos pocos bocados se sienten como un derroche de pasta, dice Lyssie Lakatos, RDN, la otra mitad de la Gemelos de nutrición . Ella sugiere agregar esta pasta a platos de carne y curry.

3. Pasta palmini

Pasta Palmini baja en carbohidratos

Elaborada con palmitos, cada porción de pasta Palmini tiene alrededor de 20 calorías y cuatro gramos de carbohidratos, dice Shames. Si puedes ceñirte a un tamaño de porción, es una opción ideal y satisfactoria, especialmente porque se siente como un alimento reconfortante en un momento en que las personas que siguen la dieta cetogénica anhelan algo más que solo proteínas y grasas, dice Shames.

4. Zooodles

Espiralizador de 7 hojas de Briefton

Agrega estos fideos a base de calabacín a un salteado o cúbrelos con una salsa baja en carbohidratos, sugiere Wetzel. Sólo ten cuidado con la cantidad de zoodles que tienes, advierte Mancinelli.

Un calabacín grande tiene alrededor de siete gramos de carbohidratos, dice. [Eso es] mucho para alguien que sigue una dieta cetogénica y trata de mantenerse por debajo de los 20 gramos por día, pero es factible si se tiene cuidado con el consumo de carbohidratos en otros lugares, dice Mancinelli.

Y si bien puedes crear tu propio espiralizador, también puedes ahorrarte un montón de tiempo comprando un paquete de zoodles prefabricados en Trader Joe's u otros supermercados, recomienda Wetzel.

5. Pasta de algas

Fideos de algas marinas

Hechos de algas marinas, los fideos de algas marinas son bajos en grasas y calorías, dice Samuels. También son ricos en calcio, hierro y vitamina K, y ricos en fibra, dice. Prefiero usar fideos de algas marinas para darle textura a los platos fríos, dice Mancinelli. Pruébelos en una ensalada vietnamita con carne en rodajas y hierbas frescas, sugiere.

Los fideos se pueden encontrar en tiendas de comestibles asiáticas y en historias sobre comida saludable, dice Samuels. Mancinelli recomienda los fideos de algas marinas de Sea Tangle Noodle Company (puede comprarlos en amazon ).

6. Calabaza espagueti

LauriPatterson//Imágenes falsas

La calabaza espagueti es una excelente manera de comer más verduras y, al mismo tiempo, obtener el sabor y la textura de los espaguetis, dice Emily Wetzel, RD, LDN, de Dietistas a pedido .

Esta verdura con almidón es baja en calorías, sodio y grasas, pero rica en nutrientes beneficiosos para la salud. También tiene menos carbohidratos que la pasta normal, con aproximadamente siete gramos en una porción de una taza, dice Lisa Samuels, RD, fundadora de The Happie House.

También es muy fácil de hacer: corte una calabaza espagueti por la mitad, rocíela con aceite de oliva y luego ase en el horno o cocínela en el microondas, dice Samuels. Triture las verduras cocidas con un tenedor: listo, espaguetis. Saltéelo junto con ajo, salsa de tomate, hierbas frescas y salchichas o carne molida para obtener una comida completa, sugiere Samuels.