Si sigues la dieta cetogénica, probablemente nunca hayas prestado más atención a macronutrientes consumes cada día. Sin embargo, lo que quizás no sepas es que la dieta baja en carbohidratos, alta en grasas y moderada en proteínas existe desde hace mucho tiempo. casi un siglo .
'La dieta cetogénica fue desarrollada por un médico de Mayo Clinic, el Dr. Wilder, en la década de 1920 para tratar a niños con epilepsia grave', explica Tara Schmidt , MEd, LD, dietista registrado principal para el Nueva dieta de Mayo Clinic . 'Aunque todavía se utiliza para controlar las convulsiones, la dieta cetogénica también se ha vuelto cada vez más popular en el ámbito de la pérdida de peso'.
Puede aprender mucho más sobre la dieta cetogénica aquí, pero el TL;DR es que el objetivo es que el cuerpo use grasas en lugar de carbohidratos para obtener energía y forme cetonas (compuestos orgánicos que su cuerpo usa en lugar de carbohidratos).
'Aunque hay una variedad de versiones de la dieta, todas son bajas en carbohidratos; la mayoría de las veces menos de 50 gramos al día', explica Schmidt. 'Clínicamente, se utiliza un porcentaje de las calorías totales o una proporción de grasas, proteínas y carbohidratos, ya que las necesidades calóricas (cada gramo de carbohidratos tiene cuatro calorías) dependen de la edad, el sexo, la altura y el peso'.
Conozca a los expertos:
Tara Schmidt , MEd, LD, es el dietista registrado principal del Nueva dieta de Mayo Clinic .
Bonnie Taub-Dix , RDN, es el creador de BetterThanDieting.com y autor de Léalo antes de comerlo: llevándolo de la etiqueta a la mesa.
La dieta cetogénica se compone de alrededor del 75 por ciento de grasas, una cantidad moderada de proteínas de alrededor del 20 por ciento y una ingesta de carbohidratos muy restrictiva de entre el 5 y el 10 por ciento, dice. Bonnie Taub-Dix , RDN, creador de BetterThanDieting.com y autor de Léelo antes de comerlo: llevándote de la etiqueta a la mesa . Esto significa prácticamente no consumir más de 20 a 50 gramos de carbohidratos por día. 'Para poner esto en perspectiva, una fruta pequeña proporciona alrededor de 15 gramos de carbohidratos y una taza de pasta cocida alrededor de 30 gramos', dice Taub-Dix.
Para su información: el azúcar es un tipo de carbohidratos, pero 'los seguidores de la dieta cetogénica reducen estrictamente el contenido de carbohidratos, sin distinguir necesariamente entre azúcares naturales (de la fruta) y azúcar añadido (del azucarero)', dice Taub-Dix. 'Incluso eliminan los carbohidratos saludables y valiosos, como los frijoles, que no aportan azúcar añadido pero sí una gran cantidad de nutrientes'.
¿Se puede comer fruta con la dieta cetogénica?
Este tiende a ser un tema candente en la dieta cetogénica, ya que algunos tipos no se consideran aptos para la dieta cetogénica. 'La razón por la que algunas frutas están permitidas y otras no es simplemente su contenido en carbohidratos', dice Taub-Dix. 'No tiene nada que ver con su valor nutricional'.
Historia relacionada
-
Por qué no deberías temer a la fruta
Pero eliminar completamente la fruta puede tener efectos secundarios negativos en la nutrición y la salud, ya que puede ser una buena fuente de fibra y potasio, además de beneficia la salud intestinal general .
'La mayoría de los estadounidenses no consume suficiente fibra o potasio [en] sus dietas tal como están', añade Taub-Dix. 'El potasio puede favorecer la salud del corazón y la fibra es esencial para favorecer la salud intestinal y al mismo tiempo estabilizar los niveles de azúcar en sangre'.
Y con el verano a la vuelta de la esquina, es posible que sientas curiosidad por saber si su carambola, la sandía, es apta para dieta cetogénica. Entonces, ¿puedes comer sandía con dieta cetogénica? Preguntamos a los dietistas por el 411.
¿Puedes comer sandía con dieta cetogénica?
Para determinar si alguna fruta (o alimento) está 'permitida' en la dieta cetogénica, considere cuántos carbohidratos hay en una porción razonable. Una taza de sandía picada Proporcionará 11,5 gramos de carbohidratos totales. Entonces, sí, probablemente puedas comer sandía con dieta cetogénica, siempre y cuando lleves un registro de cuántos carbohidratos consumes y cómo esos carbohidratos influyen en tu ingesta total de carbohidratos del día.
Esta es una buena noticia, ya que 'la alta concentración de agua de la sandía puede desempeñar un papel positivo en la hidratación, especialmente en estos meses más cálidos', dice Schmidt. 'También es una rica fuente de antioxidantes licopeno y betacaroteno'. (licopeno ha sido vinculado para reducir los riesgos de enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer).
Para su información: algunos defensores de la dieta cetogénica le dirán que haga un seguimiento de los 'carbohidratos netos' (esencialmente carbohidratos totales menos fibra dietética), pero ese término no es utilizado por la Administración de Alimentos y Medicamentos ni reconocido por Asociación Americana de Diabetes . 'El término 'carbohidratos netos' es un término de marketing inventado que no tiene una definición regulatoria formal', explica Taub-Dix.
Historia relacionada
-
Pequeños ajustes para un hogar saludable para el corazón
¿Qué otras frutas puedes comer con ceto?
'Para consumir más fruta, las personas que hacen dieta pueden seleccionar aquellas que tengan menos carbohidratos, aunque la clave es el tamaño de la porción', dice Schmidt.
A continuación se muestran algunas frutas que normalmente pueden incluirse en una dieta cetogénica:
- ½ taza de sandía (~6 gramos de carbohidratos )
- ½ taza de moras (~7 gramos de carbohidratos )
- 1/2 taza de frambuesas (~7 gramos de carbohidratos )
- 2 albaricoques (~8 gramos de carbohidratos )
¿Qué frutas deberías evitar en ceto?
Ciertas frutas son más difíciles de incluir en la dieta cetogénica debido a su mayor contenido de carbohidratos. Estos incluyen:
- 1 plátano mediano (27 gramos de carbohidratos )
- ½ taza de uvas (~14 gramos de carbohidratos )
- ½ taza de mango (~12 gramos de carbohidratos )
- ½ taza de piña (~11 gramos de carbohidratos )
Y también debes tener en cuenta la fruta seca o deshidratada. 'Sacar el agua significa una mayor concentración de calorías y carbohidratos', añade Schmidt. 'Media taza de uvas contiene 14 gramos de carbohidratos, lo que equivale a sólo dos cucharadas de pasas'.
Emily Shiffer ha trabajado como escritora durante más de 10 años, cubriendo todo, desde salud y bienestar hasta entretenimiento y celebridades. Anteriormente formó parte del personal de ÉXITO , Salud de los hombres , y Prevención revistas. Sus escritos independientes han aparecido en Meltyourmakeup.com , El mundo del corredor , GENTE y más. Emily se graduó de la Universidad Northwestern, donde se especializó en periodismo de revistas en la Escuela de Periodismo Medill y se especializó en musicología. Emily reside actualmente en Charleston, Carolina del Sur, y le gusta enseñar barra, surfear y dar largas caminatas por la playa con su perro salchicha en miniatura, Gertrude.
