Seamos realistas por un segundo: la dieta cetogénica es prácticamente una bendición para los amantes de la carne y el queso en todo el mundo.
Pero, ¿y si no comes carne ni pescado? ¿O abstenerse por completo de productos animales? ¿Puedes subirte al tren de la dieta cetogénica si eres vegetariano o vegano?
Resulta que eso es difícil... tal vez, dependiendo de tus restricciones dietéticas.
Los vegetarianos definitivamente pueden seguir la dieta cetogénica, pero será un poco más difícil para ellos que para sus amigos no vegetarianos, dice la dietista Samantha Rigoli, R.D., radicada en la ciudad de Nueva York y fundadora de Healthy to the Core.
Para los veganos, es otra historia: 'No recomendaría que los veganos hicieran ceto en absoluto; es demasiado restrictivo, lo que no será saludable a largo plazo', dice Rigoli.
Soy vegetariano y quiero probar la dieta cetogénica. ¿Qué necesito saber?
Los huevos, los lácteos y las carnes de origen vegetal son clave para los vegetarianos cetogénicos.
La proporción objetivo de la dieta cetogénica es siempre la misma: 75 por ciento de grasa, 15 por ciento de proteína y el resto de carbohidratos. Si eres vegetariano, eso significa que querrás depender principalmente de los huevos (si los comes) y los lácteos para lograrlo, dice Rigoli.
Pero recuerde: las legumbres (como los frijoles y los garbanzos) no están permitidas en la dieta cetogénica, por lo que no puede obtener proteínas de esas fuentes.
Además de principalmente huevos y lácteos, también querrás consumir carnes de origen vegetal como tempeh, tofu y seitán, y también proteínas en polvo de origen vegetal, continúa. Si eres vegetariano estricto y ni siquiera comes huevos, querrás consumir aún más lácteos y carnes de origen vegetal, además de proteínas en polvo.
No te olvides de las grasas, como los aguacates y las nueces.
Los aguacates también deberían ser una parte importante de tu dieta, ya que son una gran fuente de grasa fácil de comer. Para obtener aún más grasa, también debes cocinar todo con muchísimo aceite de oliva y un poco de mantequilla y aceite de coco,' dice Rigoli.
Y definitivamente no escatimes en nueces y mantequillas de nueces, añade Rigoli. Las nueces de macadamia son especialmente ricas en grasas, señala, así que abastecerse de ellas, y la harina y la leche de almendras también son excelentes maneras de obtener una buena cantidad de nueces. 'Si sigues una dieta cetogénica y no comes carne ni pescado, [las nueces] serán una gran fuente de grasa para ti', continúa.
Asegúrese de consumir también vegetales sin almidón.
Piense: champiñones, verduras de hojas verdes, judías verdes, pimientos y coliflor. La coliflor es especialmente buena para la dieta cetogénica porque es un buen sustituto de los carbohidratos. Puedes preparar arroz con coliflor, masa para pizza con coliflor y más; definitivamente vale la pena buscar algunas de esas recetas, recomienda Rigoli.
Las frutas, sin embargo, pueden ser difíciles para las personas que hacen dieta cetogénica, ya que muchas de ellas están prohibidas debido a su alto contenido de carbohidratos. Las bayas son tu mejor opción, aconseja Rigoli.
Y probablemente necesitarás suplementos, TBH.
Sin embargo, no importa lo que comas, Rigoli recomienda tomar un suplemento si estás haciendo ceto como vegetariano. Al comer de esta manera se pierden muchos nutrientes, especialmente hierro, zinc, omega-3 y vitamina D, por lo que un suplemento es una muy buena idea, dice. Su consejo: tome un multivitamínico todos los días, así como un EPA-DHA, que es una versión vegetal del aceite de pescado que proporciona la misma cantidad de omega-3.
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