Si alguna vez has seguido una dieta baja en carbohidratos para perder peso, sabrás que muchas requieren que cuentes los gramos de carbohidratos que consumes cada día. Por ejemplo, planes como el Atkins 20 requieren que usted apunte a un promedio de 20 gramos de carbohidratos netos por día en sus primeras dos semanas de dieta para iniciar la pérdida de peso. Pero, ¿qué son exactamente los carbohidratos netos y en qué se diferencian de los carbohidratos normales?
En resumen, sí. Los carbohidratos netos son la cantidad de carbohidratos que quedan en un producto después de restar la fibra y el alcohol de azúcar del recuento total de carbohidratos. La teoría es que, dado que el cuerpo no digiere la mayor parte de la fibra y los alcoholes de azúcar también son en gran medida indigeribles, no es necesario contarlos, dice Alexandra Caspero, R.D., propietaria de Conocimiento delicioso .
Pero, ¿realmente funciona contar carbohidratos netos? Esto es lo que necesita saber.
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Cómo calcular los carbohidratos netos
La forma más sencilla de calcular los carbohidratos netos es restar la fibra del total de carbohidratos. Algunas personas restan la fibra y el alcohol de azúcar, pero los alcoholes de azúcar no figuran en la mayoría de los alimentos, lo que hace que sea difícil calcularlos. 'Los cálculos de carbohidratos netos no son un estándar establecido', dice Caspero. 'Algunas personas los 'calcularán' de manera diferente; ya sea simplemente restando fibra o restando tanto el alcohol de azúcar como la fibra.'
La fórmula básica se ve así:
Carbohidratos netos = Gramos de carbohidratos totales – (Gramos de fibra Gramos de azúcar y alcohol)
Por ejemplo, tal vez tengas una rebanada de pan que tenga 15 gramos de carbohidratos totales, cinco gramos de fibra y dos gramos de alcohol de azúcar. Los carbohidratos netos para esta rebanada de pan serían entonces de ocho gramos.
Si estuvieras en la fase uno de la dieta Atkins 20, eso significa que todavía tendrías una asignación de 12 gramos de carbohidratos netos para el resto del día. En fases posteriores de Atkins 20, aumentará su ingesta neta de carbohidratos hasta entre 80 y 100 gramos por día.
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¿Debería contar los carbohidratos netos?
El cálculo de los carbohidratos netos para perder peso se basa en la idea de que algunos carbohidratos, como la fibra y el alcohol de azúcar, no afectan los niveles de azúcar en la sangre y, por lo tanto, no afectarán el peso. Debido a esto, no es necesario contarlos en la ingesta total de carbohidratos.
Pero, ¿existen realmente los carbohidratos que no 'cuentan'?
Este es el trato: cuando los carbohidratos se descomponen en el cuerpo, se convierten en azúcar, también conocido como azúcar. glucosa. Si tiene altas cantidades de glucosa en la sangre, corre el riesgo de aumentar de peso. 'Si la glucosa en sangre permanece elevada, entonces el cuerpo puede comenzar a almacenar energía en forma de grasa', dice Cara Harbstreet, R.D. de Nutrición inteligente en la calle .
Las dietas netas en carbohidratos lo alientan a comer mucha fibra, con el objetivo de que la fibra no se descomponga en glucosa, aumente sus niveles de azúcar y provoque un aumento de peso.
Si bien comer alimentos ricos en fibra recibe el visto bueno de los nutricionistas, los alcoholes de azúcar no reciben los mismos elogios. Los alcoholes de azúcar aún pueden tener un efecto sobre los niveles de azúcar en sangre, y demasiados de ellos pueden tener un efecto laxante, dice Caspero.
Karen Ansel, RDN, autora de Superalimentos curativos para combatir el envejecimiento: manténgase más joven, viva más tiempo , añade que los alimentos bajos en carbohidratos netos pueden tener algunos efectos secundarios incómodos en el estómago: 'Muchos alimentos que se anuncian como bajos en carbohidratos netos tienen otras desventajas, en particular malestar estomacal debido a cantidades no naturales de fibra añadida o al uso de alcoholes de azúcar'.
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Sin embargo, seguir una dieta neta de carbohidratos puede ser beneficioso para las personas que padecen diabetes. 'Para alguien que desee tener un mejor control de sus niveles de glucosa en sangre, conocer los carbohidratos netos podría ser un enfoque útil', afirma Harbstreet. Esto se debe a que al restar aquellos carbohidratos que no afectan tus niveles de azúcar en la sangre, sabrás exactamente cuántos carbohidratos has comido hasta ese momento. voluntad afectan esos niveles.
El resultado final: Si bien contar los carbohidratos netos puede ayudarle a perder peso, consumir alimentos ricos en toneladas de fibra y alcoholes de azúcar puede tener algunos efectos secundarios no deseados en el intestino. Además, Harbstreet explica que aunque los carbohidratos como la fibra y el alcohol de azúcar pueden no afectar el nivel de azúcar en la sangre, 'esos carbohidratos aún se absorberán y utilizarán como energía', lo que significa que aún se suman a la ingesta total de calorías.
